Cập nhật vào 17/12
Công thức chế biến món nấm rơm xào thịt lợn bổ dưỡng đơn giản, nhanh chóng, phù hợp với những chị em nội trợ bận rộn. Để chế biến món ăn ngon, bạn tham khảo công thức bài viết gợi ý dưới đây.
Tác dụng của nấm rơm và thịt lợn đối với sức khỏe
Nấm rơm
Nhiều nghiên cứu cho biết cứ trong 100g nấm rơm tươi có chứa 25 – 40% hàm lượng protein, 17 đến 19 các loại axit amin và 7% hàm lượng chất khoáng khác. Ở Nấm tươi còn có rất nhiều các lọai vitamin như: vitamin B1, B6, B12, PP…Đây đều là các dưỡng chất cần thiết cho việc bảo vệ và nâng cao sức đề kháng cho cơ thể.
Với thành phần nhiều dinh dưỡng, nấm rơm không chỉ là thức ăn tuyệt vời, còn có thể chế biến nhiều “thực phẩm chức năng”, món ăn “thuốc” để hỗ trợ chữa bệnh, đặc biệt với các bệnh nội tiết chuyển hóa như: béo phì, rối loạn lipid máu, đái tháo đường, xơ vữa động mạch và tăng huyết áp.
Theo Đông y, nấm rơm có vị ngọt, tính hàn có công năng bổ tỳ, ích khí, tiêu thực, khử nhiệt, tăng sức đề kháng, hạ cholesterol máu. Chủ yếu dùng tươi làm thuốc. Chữa xuất tinh sớm, gan nhiễm mỡ, suy giảm trí nhớ, giúp tăng cường sức khỏe…
Thịt lợn
- Thịt lợn chứa nhiều vitamin B1. Vitamin B1 rất cần thiết cho sự tăng trưởng, phục hồi cơ bắp và các mô thần kinh. Nó cũng có ích trong quá trình chuyển hóa carbohydrate.
- Thành phần vitamin B2 dồi dào trong thịt lợn có chức năng giải độc cho cơ thể, và vitamin này quan trọng trong việc bảo vệ da, người thiếu vitamin B2 thường mắc các triệu chứng viêm da quanh ở miệng. ăn nhiều gan lợn giúp quá trình sản sinh ra lượng máu khi người bị mất máu hay mới truyền máu, vitamin A, D thịt lợn giúp xương, răng trẻ phát triển.
- Vitamin B6 có trong thịt lợn hỗ trợ quá trình chuyển hóa các chất béo, protein và carbohydrate, đồng thời giữ cho các chức năng của hệ thần kinh hoạt động bình thường.
- Thịt lợn thúc đẩy việc sản xuất tế bào máu của cơ thể.
- Sắt chứa trong thịt lợn giúp tăng cường quá trình sản xuất năng lượng và sắt từ thịt mà cơ thể có thể dễ dàng hấp thu.
- Thịt lợn bảo vệ cấu trúc xương, giúp xương và răng chắc khỏe, cũng như đảm bảo mức năng lượng của cơ thể.
- Kẽm có trong thịt lợn có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện sức đề kháng giúp cơ thể chống lại nhiều bệnh tật.
- Thịt lợn chứa hàm lượng cao protein và các axit amin, rất cần thiết đối với những người quan tâm đến việc xây dựng hình thể.
- Thịt lợn tốt cho da, mắt, hệ thần kinh, xương và hoạt động trí óc. Ăn thịt lợn cũng đảm bảo khả năng miễn dịch tốt hơn do có sự hiện diện của các chất chống oxy hóa quan trọng.
Cách làm món nấm rơm xào thịt lợn ba chỉ
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần có để chuẩn bị đồ ăn cho 4 người ăn bao gồm:
- Thịt lợn ba chỉ: 400g. Bạn nên chọn loại da mỏng, mỡ trắng, nhiều thịt, chọn heo lứa vừa, không chọn heo lớn, chọn mỡ giòn, không chọn mỡ hột.Miếng thịt lợn tươi sẽ có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả. Nếu miếng thịt lợn có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen không bóng, màng ngoài nhiều nhớt hay bắt dầu nhớt.Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm.
Thịt săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt. Dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Các thớ thịt đều.
Đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại; lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu.
- Nấm rơm: 400g. Đối với loại nấm rơm thì bạn lưu ý là hãy chọn loại có hình tròn, vẫn còn búp, không chọn loại đã nở to ra, nấm rơm màu đen sẽ ngon hơn với loại màu trắng.
- Nước dùng gà hoặc nước hầm xương 100 ml. Nếu không mua được sẵn ngoài cửa hàng thì chị em có thể mua xương gà hoặc xương ống về hầm lấy nước.
- Gừng tươi
- Hành lá
- Gia vị: đường, hạt nêm, dầu ăn
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm rơm: Nấm rơm mua về đi rửa sạch với nước rồi để ráo. Nếu nấm rơm mua về để lâu, bạn nên ngâm với nước muối pha loãng 15 phút để loại bỏ mùi hôi và hăng. Dùng dao nhỏ sắc chẻ 1 đường rãnh giữa từng cây nấm.
- Thịt lợn: Rửa thịt lợn thái thành từng miếng nhỏ độ dày tầm 1-2 cm. Ướp thịt với gia vị trong khoảng 15 phút để thịt được ngấm đều.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5cm.
- Gừng tươi: Cạo vỏ, thái lát mỏng
Bước 2: Chế biến nấm và thịt ba chỉ
Đun 1 nồi nước sôi thả vào đó 1 lát gừng tươi. Trút nấm rơm vào nồi nước vừa đun để trần qua. Việc trần nấm qua nước nhằm mục đích giúp nấm rơm giòn và đậm vị hơn khi xào.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi bỏ thịt ba chỉ vào chiên vàng đều.
Bước 3: Xào nấm rơm với thịt ba chỉ
Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho vào 3 thìa con dầu ăn. Cho vào 1 vài lát gừng đảo đều đến khi có mùi thơm thì đổ thịt ba chỉ chiên vàng vào. Đảo đều trên lửa cho thịt ngấm dần thì bỏ tiếp nấm rơm vào. Lúc này thêm nửa thìa đường, 1 thìa hạt nêm và 100 ml nước dùng xương. Đậy vung lại đun trong khoảng 5 phút trên lửa vừa là được.
Bước 4: Hoàn thành
Khi nước dùng cạn bớt, nêm lại gia vị cho vừa miệng ăn. Thêm ít hành lá thái khúc đảo đều là món nấm rơm xào thịt của chúng ta đã hoàn thành.
Để tiết kiệm thời gian chị em có thể nấu với số lượng nhiều, sau đó cho vào hộp nhựa bỏ ngăn mát. Đến bữa ăn hâm lại với lò vi sóng chừng 3-5 phút là có ngay một món ăn vừa thơm ngon lại bổ dưỡng. Thật tiện lợi phải không!
Ngoài thịt lợn thì nấm rơm còn có thể chế biến thành nhiều món ăn cực kỳ bổ dưỡng và nhanh chóng khác. Chị em có thể tham khảo các công thức sau:
Cách nấu thịt gà kho nấm rơm ngon như ngoài hàng chỉ mất 30 phút
