Những món miến ngon và dễ làm không thể bỏ qua

0

Miến chần nước sôi, cắt ngắn. Mộc nhĩ ngâm, rửa sạch, thái chỉ. Dọc hành thái nhỏ, củ hành thái mỏng. Rau răm rửa sạch thái nhỏ. Cho mỡ vào chảo, để nóng già, phi thơm hành củ đổ lươn và mộc nhĩ vào xào săn, nêm vừa nước mắm, hạt tiêu xúc ra để riêng.

Cách nấu một số món miến ngon và dễ làm

1. MIẾN LƯƠN (100 BÁT)

Nguyên liệu:

Lươn                6000 g

Xương lợn       8000 g

Miến                4000 g

Gừng                100 g

Hành khô         200 g

Hành tươi         1000 g

Mì chính           20 g

Mộc nhĩ           200 g

Hạt tiêu            20 g

Mỡ nước          500 g

Rau mùi                    200 g

Muối, nước mắm.

Quy trình chế biến:

Lươn sơ chế sạch, cho vào nước lạnh luộc chín vớt ra gỡ lấy thịt, xương cho vào nồi luộc đun kỹ.

Xương lợn đập đập cho vào nước lạnh, nấu kỹ lấy nước dùng đổ vào nước luộc lươn ninh kỹ nhỏ lửa. Gừng, hành nướng vàng đập dập, cho vào nồi nước dùng lọc lấy nước trong.

Miến chần nước sôi, cắt ngắn. Mộc nhĩ ngâm, rửa sạch, thái chỉ. Dọc hành thái nhỏ, củ hành thái mỏng. Rau răm rửa sạch thái nhỏ. Cho mỡ vào chảo, để nóng già, phi thơm hành củ đổ lươn và mộc nhĩ vào xào săn, nêm vừa nước mắm, hạt tiêu xúc ra để riêng.

Nước dùng đun sôi lại, nêm vừa nước mắm, mì chính. Múc miến ra các bát, xúc lươn đổ lên trên rắc hạt tiêu, rau răm, mùi, dội nước dùng thật sôi lên trên, cho ăn nóng với ớt tươi thái mỏng hoặc tương ớt.

Yêu cầu cảm quan:

Miến trong, lươn săn màu nâu đen mùi thơm của hạt tiêu, rau răm, thịt lươn không tanh, vị ngọt. Nước trong nhiều hơn cái.

Cách nấu một số món miến ngon và dễ làm

Cách nấu một số món miến ngon và dễ làm

2. MIẾN GÀ (100 BÁT)

Nguyên liệu:

Thịt gà             5000 g        Rau răm      300 g

Xương lợn       8000 g        Gừng           100 g

Mỡ nước          200 g           Hành củ      200 g

Miến                4000 g        Rau mùi      500 g

Mì chính          20 g             Ớt tươi        200 g

Nấm hương      100 g           Nước mắm  500 ml

Hạt tiêu            80 g

Quy trình chế biến:

Gà sơ chế sạch, mổ moi, luộc chín, gỡ thịt thái mỏng. Lòng gà sơ chế sạch, thái chỉ.

Nấm hương ngâm, rửa, bỏ chân, thái chỉ.

Xương gà đập dập cùng xương lợn cho vào nồi nước luộc gà nấu nước dùng. Nướng gừng, hành khô cho thơm, đập đập cho vào nước dùng, lọc lấy nước dùng trong.

Miến chần nước nóng, cắt khúc ngắn.

Rau răm, mùi thái nhỏ. Dọc hành thái nhỏ, củ hành thái mỏng.Đun mỡ nóng già, phi thơm hành, trút lòng gà vào xào chín, nêm vừa mắm, hạt tiêu, cho nấm vào đảo đều, xúc để riêng. Nước dùng trong đun sôi, nêm vừa mắm, mì chính.

Miến đơm ra bát, bày thịt, lòng gà lên trên, rắc hành, răm, mùi, múc nước dùng thật sôi dội lên, ăn nóng kèm ớt thái mỏng, hạt tiêu.

Yêu cầu cảm quan:

Các nguyên liệu có màu đặc trưng. Thơm, ngọt, vừa ăn. Nước dùng trong, nhiều hơn cái.

3. MIẾN VỊT (100 BÁT)

Nguyên liệu:

Vịt bầu             5000 g

Xương lợn       8000 g

Miến                4000 g

Nước mắm       500 ml

Mì chính           20 g

Hành tươi         1000 g

Gừng                100 g

Mỡ nước           200 g

Rau răm           200 g

Hành khô         200 g

Hạt tiêu            20 g

Ớt tươi              200 g

Quy trình chế biến:

Vịt cắt tiết, làm sạch lông, mổ moi, bỏ nội tạng, bỏ hơi, luộc chín, gỡ thịt, thái mỏng. Lòng vịt sơ chế sạch, thái chỉ.

Xương vịt đập dập cùng xương lợn, cho vào nồi nước luộc vịt nấu nước dùng. Nướng gừng, hành khô cho thơm, đập dập, cho vào nồi nước dùng, lọc lấy nước dùng trong.

Miến chẩn nước nóng, cắt khúc ngắn. Rau răm, dọc hành thái nhỏ, củ hành thái mỏng.

Đun mỡ nóng già, phi thơm hành, trút lòng vịt vào xào chín, nêm vừa nước mắm, hạt tiêu, xúc ra, để riêng.

Nước dùng trong đun sôi lại, nêm vừa nước mắm, mì chính.

Miến đơm ra bát, bày thịt, lòng vịt lên trên, rắc hành, rau răm, múc nước dùng thật sôi dội lên, ăn nóng kèm ớt thái mỏng, hạt tiêu.

Yêu cầu cảm quan:

Các nguyên liệu có màu đặc trưng. Thơm, không hôi, vị ngon ngọt, vừa ăn. Nước dùng trong nhiều hơn cái, miến không nhũn nát.

Chia sẻ.

Chức năng bình luận đã bị đóng