Công thức chuẩn nấu các món xào ngon và hấp dẫn (Phần 2)

0

Phi thơm hành củ, cho thịt vào xào chín, xúc ra bát. Cho mỡ vào chảo, bỏ đậu, su hào, cà rốt vào xào, nêm mắm muối vừa ăn. Khi gần chín, trút thịt, dọc hành vào đảo đều. Xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên, ăn nóng.

Cách nấu một số món xào ngon (Phần 2)

6. BẦU XÀO THÌ LÀ

Nguyên liệu:

Bầu non                    1000g

Hành hoa         20g

Thìa là              50g

Mỡ nước          50g

Nước mắm, muối, mì chính.

Quy trình chế biến:

Bầu gọt bỏ vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, bổ tư, thái miệng ngang dày 0,5cm.

Thìa là rửa sạch, cắt khúc dài 2cm.

Hành hoa nhặt rửa sạch, củ thái mỏng, dọc cắt khúc để riêng.

Cho mỡ vào chảo, phi thơm hành trút bầu vào đảo đều nêm mắm muối vừa ăn xào chín. Bắc ra cho dọc hành, thì là, mì chính vào đảo đều, xúc ra đĩa, ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:

Bầu chín tới, không nhũn nát, thơm mùi hành, thì là.

Ghi chú: Bầu xào lá hẹ cũng làm tương tự như trên nhưng thay thì là bằng lá hẹ.

Xem thêm: Cầm nang làm bánh đơn giản dành cho chị em bận rộn (Phần 1)

7. ĐẬU CÔ VE XÀO THỊT LỢN

Nguyên liệu:

Đậu cô ve        1000g

Mỡ nước           60g

Thịt lợn            20g

Rau mùi                    20g

Hành khô         10g

Bột đao            10g

Tỏi, nước mắm, muối.

Quy trình chế biến:

Thịt lợn rửa sạch thái mỏng to bản, ngang thớ, ướp nước mắm, bột đao.

Đậu cô ve tước bỏ xơ, rửa sạch, bẻ đôi.

Hành tước bỏ vỏ, rửa sạch, thái mỏng, tỏi bóc vỏ, đập giập. Rau mùi nhặt rửa sạch, để ráo. Phi thơm hành, đổ thịt vào xào săn, nêm vừa mắm, muối, xúc ra át. Cho thêm mỡ vào chảo đun nóng già, cho đậu vào xào, nêm vừa mắm muối, cho thêm ít nước, đun to lửa. Khi đậu gần chín, cho thịt vào đảo đều, bắc ra cho tỏi vào, xúc ra đĩa, rắc mùi lên trên, ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:

Đậu cô ve chín tới, thịt lợn chín mềm, nước hơi sánh và thơm ngon.

Ghi chú: Đậu cô ve có thể thái vát để xào, đậu vàng, đậu đũa… xào thịt lợn cũng làm như trên.

Cách nấu một số món xào ngon (Phần 2)

Cách nấu một số món xào ngon (Phần 2)

8. SU HÀO XÀO THỊT LỢN

Nguyên liệu:

Su hào              800g

Mỡ nước          50g

Thịt lợn nạc     150g

Đậu Hà Lan 50g ra đĩa

Bột đao            10g

Cà rốt               50g

Nước mắm, muối, hạt tiêu, hành hoa, rau mùi.

Quy trnh chế biến:

Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái mỏng, hình chữ nhật.

Đậu Hà Lan nhặt bộ đầu, tước xơ, rửa sạch.

Thịt lợn rửa sạch, thái mỏng, to bản, ngang thớ ướp nước mắm, bột đao.

Hành hoa nhặt rửa sạch, củ thái mỏng, dọc cắt khúc để riêng.

Rau mùi nhặt rửa sạch để ráo.

Phi thơm hành củ, cho thịt vào xào chín, xúc ra bát. Cho mỡ vào chảo, bỏ đậu, su hào, cà rốt vào xào, nêm mắm muối vừa ăn. Khi gần chín, trút thịt, dọc hành vào đảo đều. Xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên, ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:

Thịt chín mềm, các rau củ vừa ăn, chín tới, món xào ít nước, hơi sánh.

Ghi chú: Hoa lơ xào thịt lợn cũng làm như trên. Bí đao, mướp xào thịt lợn thì không cho đậu Hà Lan và cà rốt.

9. GIÁ XÀO THỊT ĐẬU PHỤ

Nguyên liệu:

Giá đỗ              600g

Thịt lợn nạc     50g

Đậu phụ                    300g

Mỡ nước           50g

Hành hoa, nước mắm, muối, mì chính.

Quy trình chế biến:

Giá đãi hết vỏ, rửa sạch, để ráo. Hành hoa nhặt rửa sạch củ thái mỏng, dọc cắt khúc riêng. Đậu phụ rửa sạch lạng mỏng, rán vàng, thái miếng mỏng khoảng 0,5cm.Thịt rửa sạch lạng mỏng, thái chỉ.

Cho mỡ vào chảo đun nóng già, bỏ hành củ vào phi thơm, cho thịt vào đảo chín. Cho giá, đậu vào xào lẫn, nêm vừa mắm muối đảo đều.

Khi giá vừa chín tới, bắc ra cho dọc hành, mì chính vào đảo đều. Xúc ra đĩa, ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:

Đậu, thịt chín mềm, giá vừa chín.

10. MĂNG CHUA XÀO THỊT LỢN

Nguyên liệu:

Măng chua 400 g

Thịt ba chỉ 150 g

Mỡ nước, nước mắm, muối, mì chính, hành tươi vừa đủ.

Quy trình chế biến:

Măng chua xé nhỏ, rửa sạch, cho vào nước lạnh luộc kỳ vớt ra để ráo.

Thịt lợn rửa sạch thái chỉ:

Dọc hành thái khúc, củ hành, thái mỏng.

Cho mỡ vào chảo để nóng già, phi thơm hành củ, cho thịt vào xào săn, đổ măng vào nêm vừa mắm muối mì chính đảo đều, cuối cùng cho dọc hành đảo lẫn, xúc ra đĩa, ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:

Măng có màu vàng, thịt màu xám. Mùi thơm của hành, vị vừa ăn, béo. Màng cắt thái đều, ăn giòn, đĩa xào khô.

11. CI TRẮNG XÀO THỊT BÒ

Nguyên liệu:

Cải trắng     800g

Hành khô    10g

Thịt bò        250g

Mỡ nước     50g

Bột đao       2g

Xì dầu         5ml

Tỏi              lOg

Muối, nước mắm.

Quy trình chế biến:

Cải trắng cắt bỏ rễ, bỏ lá già, rửa sạch thái vát, cuộng và lá để riêng.

Hành tỏi bóc vỏ đập giập.

Thịt bò lọc bỏ gân, xơ, thái miếng mỏng ngang thớ, ướp xì dầu, muối, tỏi, mỡ nước, bột đao. Cho mỡ vào chảo để sôi, phi thơm hành, cho thịt bò vào đảo, xúc ra.

Cho thêm mỡ để sôi, cho cuống cải vào đảo chín, cho tiếp lá cải, nêm vừa mắm muối, cho thịt bò vào đảo đều, rắc hành hoa, xúc ra đĩa, ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:

Xào khô, rau, thịt cháy cạnh, màu xanh, nâu.

Vị thơm mặn vừa ăn, thịt mềm, rau chín tới.

Chia sẻ.

Chức năng bình luận đã bị đóng